料理研究家／おいしいもの研究所代表。1989年スイス・フランスでフランス料理／大阪 味吉兆で料理修行を積む。土井勝料理学校講師。1992年おいしいもの研究所を設立。十文字学園女子大学特別招聘教授／東京大学先端科学研究センター客員研究員。2022年 文化庁長官表彰。テレビ朝日おかずのクッキング３４年講師／NHKきょうの料理・ラジオ深夜便。和食文化を未来に繋ぐための「和食の初期化」、持続可能な家庭料理のスタイルを提案。料理から人間を考える食事学・料理学を研究指導。家庭料理を楽しみにするきっかけを作ったとして2022年文化庁長官表彰。（著書）「一汁一菜でよいという提案」（新潮社）、「くらしのための料理学」NHK出版）、「料理と利他」・「ええかげん論」（中島岳志共著／ミシマ社）、「一汁一菜でよいと至るまで」（新潮新書）、「おいしいもんには理由がある」（ウエッジ社）、「味つけはせんでもええんです」（ミシマ社）など多数。